Alimentos adictivos
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Por Máximo Ravenna y Alejandra Raichuni
Todos sabemos que cuando comenzamos un plan de adelgazamiento nos cuesta dejar de comer ciertos alimentos que nos gustan demasiado o nos producen una sensación de vacío o angustia al no comerlos, como si realmente los necesitáramos.

No se puede prescindir de la alimentación, pero ¿se puede prescindir de esos alimentos que nos producen demasiado placer o adicción?

La realidad es que estos alimentos son, para algunos de nosotros, verdaderas drogas, que actúan en el centro de recompensa cerebral haciendo que se eleven los niveles de serotonina, dopamina, adrenalina, endorfinas, todos neurotransmisores causantes de dependencia, hábito y adicción, y de los caracteres de la persona que tiene obesidad o el problema.

Por este motivo, el éxito de un plan alimentario está en suprimir los 'alimentos que crean adicción': aquellos que, por definición, acaban ocupando nuestro pensamiento, nos alivian en los malos momentos y nos dan la satisfacción inmediata. Por eso, ante un problema, los ingerimos como válvula de escape.

Esto puede ser el fin de nuestro plan debido a que, como toda sustancia adictiva, es difícil hacer el corte.

Ejemplos de alimentos adictivos:

• Alimentos para copetín: pueden despertar en algunas personas conductas compulsivas y un picoteo continuo. Ahora una papa frita; ahora una aceituna; ahora, ahora y ahora… Estos, además de no poder parar de consumirlos, nos aportan calorías extras a nuestro plan y no nos alimentan.

• Tostadas, pastas, sándwiches, pan, pizza: están elaborados con hidratos de carbono refinados. Son adictivos y de alto índice glucémico; en otras palabras, nos despiertan hambre en el corto plazo y son alimentos de alta densidad energética (poco volumen y muchas calorías). Además, generan serotonina y dopamina cerebral, en especial en los varones.

Como vemos, para perder peso y llevar una alimentación sana y equilibrada no es preciso hacer muchas renuncias, que si son a veces 'duras de tragar'. Sólo debemos realizar cuatro comidas en porciones menores y sin alimentos adictivos.

Esto es una indicación general ya que un tratamiento serio es personalizado y dependerá de patologías o enfermedades asociadas a la obesidad. Además, se debe estudiar en cada paciente cuáles son los alimentos que le causan adicción, ya que no somos todos iguales.

La licenciada Alejandra Raichuni es coordinadora del Departamento de Nutrición del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna

LA NACION

CHOCOLATE

La obesidad será la principal causa de mortalidad de este siglo
Algunos de los numerosos beneficios para la salud que se derivan de la pérdida de peso intencionada y mantenida en el tiempo como "un decrecimiento en la resistencia a la insulina, así como de los marcadores inflamatorios, de los marcadores protrombóticos, de los lípidos, del ácido úrico y de la presión arterial"

19 de mayo 2010 | 10:59 am - EFE

La obesidad, el sobrepeso y la malnutrición son problemas que afectan a la sociedad venezolana | EFE

La obesidad se convertirá en la principal causa de mortalidad y enfermedad en el presente siglo, así lo ha afirmado la doctora Gema Frühbeck, presidenta electa de la Sociedad Europea para el Estudio de la Obesidad (EASO) y especialista de la Clínica Universidad de Navarra, que comparece este martes ante la Comisión Europea de Salud Pública y Seguridad Alimentaria, en Estrasburgo.
Además, la especialista ha advertido en rueda de prensa que, como consecuencia de ello, "se van a ver amenazados muchos de los beneficios obtenidos en el ámbito de la salud en décadas pasadas" y ha asegurado que esta enfermedad, constituye actualmente, un problema de salud "infradiagnosticado e infratratado".

La doctora ha recordado que los principales organismos internacionales especializados en este ámbito recomiendan perder "entre un 5 y un 10% de peso como principal estrategia para el tratamiento de la obesidad y de sus co-morbilidades".

En esta línea, ha señalado algunos de los numerosos beneficios para la salud que se derivan de la pérdida de peso intencionada y mantenida en el tiempo como "un decrecimiento en la resistencia a la insulina, así como de los marcadores inflamatorios, de los marcadores protrombóticos, de los lípidos, del ácido úrico y de la presión arterial".

En conclusión, la presidenta de la EASO recomienda adquirir "un estilo de vida saludable fundamentado en una dieta equilibrada y en el ejercicio físico, factores que deberían tenerse muy en cuenta".

La adopción de hábitos de vida saludables, unida a un aumento de la actividad física, consigue "mejorar la composición corporal, factor asociado a importantes reducciones de marcadores de la obesidad abdominal, al aumento de la masa musculoesquelética, lo que se traduce en una disminución del riesgo de morbilidad y mortalidad", ha indicado.

En definitiva, a juicio de la especialista, los beneficios de la pérdida de peso no sólo inciden en las enfermedades relacionadas con el exceso de peso o con problemas metabólicos o mecánicos, "sino que también afectan a factores relacionados con una mejor calidad de vida, más saludable, así como con los sentimientos de bienestar social y emocional".

La especialista comparece hoy en Estrasburgo ante la comisión parlamentaria europea de Salud Pública y Seguridad Alimentaria con el fin de explicar el impacto decisivo del diagnóstico, tratamiento y, especialmente, de la prevención de la obesidad en nuestra sociedad. La comparecencia de la presidenta de la EASO coincide con la próxima celebración del Día Europeo de la Obesidad, que tendrá lugar el sábado 22 de mayo

Málaga
Unos 600 expertos de toda Europa analizan la obesidad y la diabetes en el II Congreso de Diabesidad
MÁLAGA, 7 May. (EUROPA PRESS) -

Unos 600 especialistas de toda España y Europa asisten al 'II Congreso de Diabesidad', que se celebra hoy y mañana en el Palacio de Ferias de la capital, donde, a través de mesas redondas y conferencias, ponentes de "alta talla" analizarán la situación actual de las patologías de la obesidad y la diabetes, así como sus tendencias y herramientas terapéuticas como posibles soluciones.
"La diabesidad, que aún no se incluye en el diccionario español, es un juego de obesidad y diabetes que refleja de forma muy clara dos de las patologías más importantes a las que nos enfrentamos en el siglo XXI y en las próximas décadas", señaló hoy en rueda de prensa el jefe de Servicio de Endocrinología del Hospital Virgen de la Victoria de Málaga y coordinador del encuentro, Francisco Tinahones.
Tinahones hizo referencia al "crecimiento espectacular" que están experimentado ambas patologías, ya que "en los últimos 30 años se ha duplicado la prevalencia de diabetes en los países occidentalizados y la prevalencia de obesidad y sobrepeso en muchos países supera más de la mitad de la población".
A nivel de la provincia, los datos de personas que padecen diabesidad "no se pueden cifrar", no obstante, afirmó que el 10 por ciento de la población en la provincia padece diabetes; cerca del 50 por ciento sufre sobrepeso y obesidad, y más del 15 por ciento sufre obesidad infantil.
Asimismo, el doctor explicó los temas que se abordarán en el congreso, entre ellos, la relación "muy estrecha" que existe entre ambos entes, "la obesidad provoca una serie de trastornos y, entre ellos, uno de los que más costes sanitarios genera es la diabetes".
Junto a ello, también se debatirán los efectos negativos para la salud a los que se asocian ambas patologías, como por ejemplo la hipertensión, hiperlipemia, enfermedades cardiovasculares e incluso cáncer. "Cada vez tenemos más evidencia de que tanto obesidad como diabetes incrementan la prevalencia de algunos tipos de cáncer, es decir, no sólo matan por las enfermedades cardiovasculares sino que cada vez más lo hacen por una mayor incidencia de algunos tipos de cáncer, en concreto en el cáncer de endometrio".
Por su parte, el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Autónoma de Madrid Fernando Rodríguez subrayó que "la obesidad y la diabetes no sólo es problema de las personas mayores, sino que cada día se ve más en la infancia".
En este sentido, destacó que "aproximadamente el 70 por ciento de las personas mayores de 60 años en España tienen obesidad abdominal, la forma más relevante para el riesgo cardiovascular, y uno de cada cuatro niños españoles padece exceso de peso y los padres no son conscientes de ello, lo que hace que sea un problema complicado de controlar".
A su juicio, esta "enorme" frecuencia de obesidad en los niños predice que en los próximos años habrá "mucho más" nivel de obesidad. De la misma manera, apuntó que "cada vez vemos más la presencia de casos de diabetes tipo 2 en niños".
SISTEMA SANITARIO
El doctor Rodríguez aludió además a las implicaciones que conlleva esta epidemia para los servicios sanitarios. "La diabetes y la obesidad son el prototipo de las enfermedades crónicas, y estos suelen ser pacientes que van a tener que estar en contacto con los servicios sanitarios a lo largo de toda su vida", lo que, como dijo, "supone una presión añadida sobre los servicios sanitarios, porque aumenta la demanda de servicios y además hace que estos servicios tengan que reorientarse y reformarse en su manera de trabajo".
Para Rodríguez, hay una serie de cambios que hay que introducir para dar respuesta a este tipo de pacientes. En primer lugar, hay que crear estrategias para capacitar al propio paciente para el manejo de su propia enfermedad, ya que "el gestor de la enfermedad no sólo es el médico sino el paciente", puntualizó.
En segundo lugar, suelen ser pacientes que además de la diabetes tienen otras enfermedades muy frecuentemente. Por lo tanto, según Rodríguez, "es necesario hacer programas integrados y consultas de alta resolución y mejorar los sistemas de información ligados a la gestión para tener un mejor conocimiento de cuántos pacientes tenemos, cómo los estamos tratando, si los estamos controlando bien o no, si se mantienen o no con sus tratamientos y, en definitiva, si estamos haciendo una asistencias sanitaria adecuada", enumeró.
En cuanto al tratamiento de las enfermedades, el doctor de The Royal Surrey County Hospital de Reino Unido David Russel-Jones precisó que "tenemos que cambiar un poco la situación social". En este sentido, consideró necesario "eliminar completamente el entorno tóxico en el que estamos viviendo, como la ingesta desmedida de alimentos y la disminución impresionante del ejercicio físico de la pobalción; mejorar la educación, para que la población pueda tomar elecciones informadas en todo momento, y trabajar sobre el tratamiento farmacológico de la enfermedad.
A juicio de Russel-Jones, una vez que se desarrolla la diabetes es necesario un tratamiento efectivo, que consista en mantener los niveles de glucemia lo más normales posibles, reducir la ingesta de colesterol y lípidos, y permitir que el paciente pueda controlar su propia enfermedad.

"Ana y Mía", las enemigas de tu salud

"Ana y Mía", así es como se conocen estas enfermedades en Internet. Con estos nombres, las chicas logran despistar a sus padres.
El Occidental-Mexico
3 de mayo de 2010
Bianca Eunice CastilloGuadalajara, Jalisco.-

Últimamente han aumentado en grandes proporciones las enfermedades del cuerpo que tienen que ver con el desorden alimenticio; algunas de ellas son la bulimia y la anorexia. Éstas se dan especialmente en los adolescentes, que se ven enormemente influenciados por el ideal de delgadez propuesto en la actualidad por la sociedad, además de la necesidad de ser aceptados; por ello inician una dieta estricta o buscan alternativas nocivas para eliminar la comida ingerida con la finalidad de no engordar, sintiéndose así admirados por su entorno.A continuación te presentamos alguna información que te podrá ser útil para detectar o prevenir estas enfermedades; la fuente consultada fue el documental "i o bulimia y anorexia" de la psicóloga Rocío Rubio Rodríguez.
¿QUE ES LA BULIMIA Y LA ANOREXIA?
Los trastornos alimentarios son trastornos psíquicos que comportan graves anormalidades en la ingesta de comida. La anorexia es un trastorno alimentario que consiste en un rechazo a mantener el peso corporal mínimo normal, dejando de comer, o lo poco que la persona ingiere le provoca culpabilidad, que compensa sobreejercitándose, induciéndose el vómito o tomando laxantes.La bulimia es un trastorno alimentario en el que, además de la preocupación por el peso y la imagen corporal, aparecen los atracones. Tener un atracón es ingerir una gran cantidad de alimentos de manera compulsiva, sin control, sin saborearlos, apenas sin masticar y en un período corto de tiempo. Estos períodos de voracidad descontrolada van seguidos de un sentimiento de culpa. Generalmente, para evitar el aumento de peso, se inician los vómitos autoprovocados, usan laxantes, realizan ejercicio excesivo.Muchas de las veces se combinan la bulimia y la anorexia, es decir una enfermedad puede llevarte a la otra.
FACTORES DE RIESGO
Los factores de riesgo fueron sustraídos de diversas fuentes, entre ellas Marcelo Hekier, "Anorexia-Bulimia: deseo de nada"; Pilar Gual, "¿Anoréxica... Yo? ¿Anoréxica... Mi hija? Saber para prevenir".Biológicos:Posible predisposición genética.Sexo (la padecen más mujeres que hombres).Edad (la pubertad y adolescencia).Que haya sido gordito o grueso en la infancia.Exceso de peso actual.Psicológicos:Inseguridad.Baja autoestima.Ser obsesivo.Impulsividad.Estrés.Ser una persona que busca la aprobación de los demás.Perfeccionismo (en el caso de las anoréxicas).Haber sufrido abuso físico, psíquico o sexual.Depresión.Alcoholismo, drogadicción.Rigidez.Ansiedad.Personas condicionantes al castigo.Familiares:Comentarios o burlas negativas hacia el cuerpo o la obesidad del(a) adolescente o del niño(a) por parte de los familiares.Que en el hogar exista un clima tenso, agresivo, distante o escasamente afectivo (conflictos familiares).Que familiares de primer grado presenten trastornos alimentarios.Abuso de alcohol o de otras sustancias.Obesidad materna.En algunos casos, la edad de los padres más elevada.Nacimiento de un hermano(a).Fallecimiento de alguno de los padres.Cambio de vivienda.La madre empieza a trabajar fuera de la casa.Sociales:Comentarios negativos de otras personas hacia nuestro cuerpo.Practicar un deporte o actividad donde se valora mucho la silueta.Fracasos amorosos.Conflictos con amigos o compañeros.Se asocia el cuerpo delgado con el éxito, juventud, salud y belleza; en cambio, ser gordo equivale a ser descuidado, perezoso, sin autocontrol, enfermizo y poco atractivo.Los niños y adolescentes padecen mayores tensiones, y el exceso de información que producen los medios de comunicación van marcando el modelo de belleza que se espera de la mujer y del hombre de lo que tiene que ser un cuerpo ideal.Estos trastornos se pueden detectar de diversas manerasEn ocasiones, se pueden detectar en el comedor de la escuela o en el recreo, de ahí la importancia de que los profesores conozcan el alcance de estos trastornos y sepan cuál es su papel en la detección precoz.En general, es en casa donde se pone en evidencia, con más facilidad, la presencia de un trastorno alimentario:Prestar especial atención a la modificación de los hábitos alimentarios (tipo y cantidad de alimentos).O la forma de comer (lentamente, masticando una y otra vez antes de ingerir pequeñas cantidades, troceando la comida en porciones muy pequeñas, etcétera).Observar alteraciones de la conducta en relación con la comida (retrasar la hora de sentarse a la mesa, preferir comer solos, rechazar compromisos que suponen comer en restaurantes o fuera de casa, etcétera).Y en los sentimientos que experimentan con relación a la ingesta (inquietud, ansiedad, incapacidad para permanecer en reposo, etcétera).En otros casos, será el personal de la farmacia quien sospeche la presencia patológica ante la preocupación excesiva de un(a) joven delgado(a), que acude diariamente a controlar su peso o a solicitar productos adelgazantes.En los pacientes bulímicos no existe, en general, una pérdida importante de peso, por lo que la detección precoz es aún más difícil:La familia puede advertir la falta de determinados alimentos en la despensa, sobre todo dulces y galletas.O detectar restos de vómito en el baño.A veces los padres descubren la presencia de un trastorno alimentario al preguntar a su hijo(a) sobre la causa de sus cambios de carácter, sus alteraciones del estado de ánimo, su irritabilidad, su disminución del rendimiento escolar o su aislamiento social.También se pueden detectar estos trastornos, tomando en cuenta los síntomas cognitivos, conductuales, emocionales y físicos.
PARA LA PREVENCION DE ESTAS ENFERMEDADES
Promover la educación nutricional en las escuelas.Fomentar hábitos alimentarios como comer en compañía y que exista comunicación familiar a la hora de la comida.Cuidar el cuerpo, que no enferme, siempre al servicio de la persona.En el campo de la moda, aprender a decir no a quienes imponen un ideal de mujer que hace traición a su salud y dignidad (la prenda tiene que adaptarse al cuerpo y no tiene la persona que reducir su cuerpo hasta entrar en el vestido).Fomentar una actitud crítica frente a mensajes publicitarios.Reforzar la autoestima en aspectos distintos a la imagen corporal.Fomentar otro tipo de valores, que favorezcan una visión integral de la persona.Desarrollar el hábito de la proactividad: Las personas con bulimia y anorexia generalmente tienen una actitud reactiva. Los proactivos no se ofenden fácilmente, toman la responsabilidad de sus decisiones, piensan antes de actuar, vuelven a hacer el intento cuando sucede algo malo, siempre hallan la forma de que las cosas sucedan, se concentran en las cosas en las que puedan hacer algo y no se preocupan por aquello donde no tienen ningún control.Desarrollar un entorno social positivo que permita expresar los miedos y angustias que padecemos, en el que se fomenten valores más espirituales.

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Guías que definen obesidad dejarían fuera a millones de mujeres
Reuters - 23/04/2010 17:18


Por Frederik Joelving

Millones de mujeres obesas quedarían fuera de ese rango del peso corporal, según las guías actuales, afirmaron médicos en Estados Unidos.

En un estudio sobre mujeres de entre 20 y 33 años, los autores hallaron que más de un cuarto no era obesa, según las guías de uso masivo, aunque mediciones más precisas las colocaba en ese rango de peso.

Más de dos tercios de las mujeres hispanas entraron en el rango de obesidad cuando los médicos les midieron el nivel de grasa corporal. Si se confirma, ese número las colocaría por encima de las afroamericanas, que tienen las tasas más altas de obesidad según las guías en Estados Unidos.

"No estamos atendiendo a muchas mujeres que lo necesitan", dijo Abbey Berenson a Reuters Health. "No estamos aconsejándolas adecuadamente", agregó.

La obesidad es un factor de riesgo de hipertensión, diabetes y enfermedad cardíaca.

"Afecta a casi todos los órganos del cuerpo", señaló Berenson, experta en salud femenina de University of Texas Medical Branch, en Galveston.

Los médicos usan el Indice de Masa Corporal (IMC) para medir la relación de la altura con el peso e identificar el sobrepeso y la obesidad.

Los Institutos Nacionales de Salud en Estados Unidos definen la obesidad a partir del IMC de 30, sin importar el sexo y la etnia.

Pero los investigadores criticaron ese valor de corte "unisex" porque deja fuera a más de la mitad de los hombres y las mujeres obesos en Estados Unidos.

"Este es el primer estudio sobre mujeres en edad reproductiva", dijo Mahbubur Rahman, de University of Texas y autor del nuevo estudio, publicado en Obstetrics and Gynecology.

Rahman y Berenson evaluaron datos de más de 500 mujeres, a las que les habían medido la composición corporal con rayos X en un estudio previo.

Compararon el IMC de cada mujer con su porcentaje de grasa corporal, que es lo que el IMC debería reflejar.

Muchas mujeres tenían el IMC por debajo de 30, pero más del 35 por ciento de grasa corporal, lo que indica obesidad según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En total, 145 mujeres fueron consideradas obesas según el criterio de la OMS, pero no según su IMC, que no dio resultado especialmente en las mujeres hispanas y blancas pobres, que tenían más grasa corporal por IMC que las afroamericanas.

El equipo sugiere reducir el umbral del IMC y ajustarlo según las etnias. Se estima que la reducción sería de 5 puntos de IMC en las mujeres caucásicas cercanas al umbral de sobrepeso.

"Recomendamos bajar el nivel de corte del IMC para las mujeres hispanas y blancas. Esa es una prioridad", dijo Berenson.

Catherine Loria, de National Heart, Lung and Blood Institute, en Bethesda, Maryland, indicó que el instituto ya está trabajando en la actualización de los valores de corte del IMC.

"Los valores de corte para el sobrepeso y la obesidad se impusieron según las evidencias disponibles cuando se redactaron las guías en 1998", dijo a Reuters Health.

"Desde entonces se realizaron muchos estudios y estamos actualizando las guías", afirmó.

Para Berenson, clasificar adecuadamente a las mujeres con sobrepeso y obesidad es importante para proporcionarles asesoramiento óptimo para adelgazar.

"Es difícil decir que no a una comida rica, pero seguramente es más fácil que autoinyectarse insulina todos los días", agregó.



FUENTE: Obstetrics and Gynecology, online, 22 de abril del 2010.

Colegios deberán vender alimentos y bebidas para celíacos y diabéticos
La Legislatura bonaerense se encuentra analizando un Proyecto de Ley para establecer el “Programa de Alimentación Saludable” en los quioscos que funcionen dentro de todos los establecimientos educativos de gestión pública y privada de la Provincia.

La iniciativa establece que en aquellos colegios en donde hubiese alumnos declarados celíacos y diabéticos deberán incluirse la venta de alimentos y bebidas aptas para tales enfermedades.

El “Programa de Alimentación Saludable”, consistirá en la venta de aquellos alimentos y bebidas que establezca la Dirección General de Cultura y Educación, que sean bajos en tenor graso y en calorías.

Además, se deberán realizar campañas de concientización, articulando a grupos de padres, docentes y alumnos, para crear conciencia sobre la sana alimentación en etapa de crecimiento y sobre una alimentación educada y saludable.

En Argentina, según el Centro de Estudios sobre la Nutrición Infantil (CESNI), el sobrepeso en edad escolar es del 30% y la obesidad de un 5%. “Un porcentaje alto y preocupante no sólo para los padres sino para los educandos quienes a través de programas de capacitación, deben instruirse en vistas de acercarles a los niños y jóvenes las herramientas necesarias acerca de la necesidad de la sana alimentación y las consecuencias de la malnutrición”, fundamentaron en el proyecto Osvaldo Goicoechea y Viviana Arcidiácono, autores de la medida.

En este marco, los legisladores del FpV expresaron que “los buenos hábitos alimenticios, deben ser inculcados por las familias a los niños, siendo éstos trascendentales para el desarrollo de la vida joven y adulta”.

“En la edad escolar, los niños pasan más tiempo fuera de sus hogares, lejos del control y la contención familiar, haciendo a la supervisión de los alimentos y bebidas ingeridas más complejo, por lo que es menester que desde la escuela se lleve a cabo un seguimiento de políticas de educación alimenticia”, culminaron argumentando ambos senadores.

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